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餐厅服务员必备话术10问:对消费者的回话

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在餐饮店面经营时候,有一个非常重要却又经常被人忽略的细节——就是服务员的回话,服务员对消费者的回话往往决定了消费者对整个餐厅的态度,不容忽视!

以下是我们准备的“服务员必备话术10问”,希望对大家有所帮助。

问:还要多久才有位置啊?

错误回答:估计还得十几分钟/半小时。

建议回答:真的不好意思,今天人的确有点多,您先在这边稍等一下,我这边给您倒杯茶,稍后给您确定一下等位时间

问:我们6个人,还有位置吗?

错误回答:不好意思,已经满了。

建议回答:实在抱歉,现在已经没有位置了,排队大概需要X分钟,为了表示歉意送您一张XX券,欢迎您下次使用。

问:你有什么推荐的吗?

错误回答:XXX是我们的特色菜。

建议回答:我们特色菜品是XXX,XX口味,顾客评价都不错,价格也适中,您可以尝试一下。

问:有什么喝的?

错误回答:啤酒、白酒、可乐、果汁都有。

建议回答:您点的辣菜比较多,可以试试我们的果汁/豆奶,解辣又有营养。

问:隔壁家这道菜比你们量大啊!

错误回答:但是不如我们的好吃。

建议回答:哦,您说的是在XX家吧?听说他们的量确实不小,改天我们去学习一下,但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好,您尝尝也给我们点评下吧。

问:这道菜怎么这么贵?

错误回答:还好吧,大致都是这个价格。

建议回答:这道菜我们选用的是XX地方的食材,成本自然要高一些,但是口味比本地产的好很多。

问:服务员,我们的菜怎么还上不来?

错误回答:稍等,我再去催下。

建议答一:先生,这道菜需要蒸/炖够XX分钟,不然没办法完全入味,我再去催下,确保 时间给您上来,请您再稍等一下!

建议答二:不好意思先生,我去看下什么情况,马上给您回复。(与后厨沟通后)您好先生,已经通知厨房加快了,马上上桌!

问:服务员,这道菜怎么这么咸?

错误回答:可能后厨多放盐了吧,帮您换下。

建议回答:(另拿一套餐具试尝一下,确认是否真的多放盐)不好意思,确实是咸了,我们的失误,这就让后厨再给您做一份,为了表示歉意,赠送您一份果汁,希望不要影响您的就餐心情。

问:这道菜分大小份吗?

错误回答:是的,大份比小份多二两。

建议回答:是的,大份四两,小份二两,小份对男士来说可能吃不饱。

问:服务员帮我撤下空盘吧。

建议回答:好的先生/女士,您喜欢这道菜的话再帮你再点一份吧?

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